■本報(bào)記者 張 花 整理
本報(bào)訊 孩子在磨刀霍霍備戰(zhàn)高考的同時(shí)，家長怎樣安排好孩子的一日三餐，讓他們健康地參加考試呢？市中心醫(yī)院營養(yǎng)專家特別制定了一份高考食譜，供廣大家長和考生參考。
早餐 碳水化合物+蛋白質(zhì)
早餐吃好，避免發(fā)生低血糖。應(yīng)多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果類，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴飲暴食，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，否則對健康不利，還可使大腦的靈敏度降低，從而影響效率。
早餐應(yīng)該有糧食，也應(yīng)有富含蛋白質(zhì)的食物，要干稀搭配、主副食兼顧。
主食有饅頭、包子、油餅、燒餅、豆沙包、雞蛋掛面、雞蛋炒飯等；富含蛋白質(zhì)的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等；稀食有牛奶、米粥、雞蛋湯、掛面、麥片粥等；小菜有拌胡蘿卜絲、拌黃瓜、拌白菜絲、拌海帶絲等。
食譜示例：豆沙包（或菜、肉包）1個(gè)、蛋糕（或面包、饅頭）1份、雞蛋1~2個(gè)、牛奶1份、茶干（或花生米1小碟）2塊、少量素菜。
午餐 宜葷素搭配
午餐應(yīng)吃些肉類、雞蛋等含能量較高的食品，攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素，如糧食、肉、菜、豆制品。此外，食物配置要有干有稀。
主食可有饅頭、芝麻醬花卷、菜肉包子、紅豆包、玉米面、豆面、白面、發(fā)糕、軟米飯、面條等；炒菜有炒豬肝、蝦皮燒油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜燒豆腐、肉燒萵筍、炒大白菜、肉片燒豆角、炒胡蘿卜絲、拌綠豆芽、酸辣白菜、肉末炒雞蛋、白菜炒海帶等；湯類有排骨冬瓜湯、蝦皮白菜湯、骨頭白菜湯、紫菜湯等；粥類有小米粥、大米粥、玉米面粥、綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、絲瓜粥等。
食譜示例：米飯150~200克、魚（或雞肉、牛肉等）250克、素材（芹菜、菠菜、番茄等）250克。
晚餐 清淡為宜，宜吃綠紅黃色蔬菜
晚餐不宜吃得過飽。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃得過飽后，大腦中一種叫“纖維芽細(xì)胞生長因子”的物質(zhì)會明顯增加，會使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。
食物示例：主食較午餐時(shí)略減，豬肉（或小排、或動物肝）100~150克、豆腐（或香干）1塊，素菜250~500克。
另外，在三餐之間，可以加吃水果，如西瓜、香蕉等；飲料可選橙汁、蘋果汁、檸檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠蘿汁等，最好是現(xiàn)榨的原汁，更富含多種維生素、糖類、礦物質(zhì)和水分。高考2天需要特別注意飲食衛(wèi)生，因?yàn)橐坏z入不潔食物，輕則影響消化，重則因病不能參加考試，損失就更加嚴(yán)重了。
摘自《衡陽晚報(bào)》6月2日B3版